Vom Bedarf zur Bestellung
Ein klarer Einkauf beginnt nicht erst bei der Bestellung. Er beginnt bei der Frage, welche Gerichte, Portionen und Rezepturen geplant sind.
Worauf Betriebe achten sollten
- Welche Artikel werden häufig bestellt?
- Welche Gebinde passen zur benötigten Menge?
- Welche Preise und Lieferanten müssen vergleichbar bleiben?
- Wo entstehen Restmengen oder unnötige Bestellungen?
Mehr Transparenz im Alltag
Wenn Mengen und Artikel aus der Planung entstehen, können Betriebe besser prüfen, ob Einkauf und Produktion zusammenpassen.